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科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示,脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂,对易引起食品腐败的酵母菌、霉菌、腐败菌具有良好的抑制作用,常被用作防腐剂,可延长食品的保质期。在新规实施前及实施初期,添加了脱氢乙酸钠的面包、糕点等产品还会存在,但只要是正规厂家生产的就可以正常食用。当然,消费者可以根据自己的意愿选择没有添加脱氢乙酸钠的产品。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红也表示,脱氢乙酸钠在人体内能够被代谢掉。“我国学者的动物实验研究发现,长期反复地大量食用脱氢乙酸钠可能造成大鼠取食减少、体重下降、凝血能力下降、肝肾组织变化等问题,在较高浓度情况下还可能引起甲状腺激素紊乱。但这都是在‘长期’‘反复’‘大量’食用后的结果。人们日常摄入的量还不足实验中发现的有害量的十分之一,因此不必担心其危害性。如果实在不放心,购买食品时可以查看配料表是否有脱氢乙酸钠。”范志红说。

既然添加脱氢乙酸钠的食品可以放心食用,为何新标准中有这样的变化呢?业内人士表示,随着食品消费结构的变化,一种食物的消费量增加时,国家食品安全风险评估中心会重新评估其中的食品添加剂,考虑其累积后是否会超过安全限值。鉴于面包、糕点等烘焙类食品近年来消费量明显增多,因此对其中可能使用的脱氢乙酸钠进行了适应性调整。

另外,有专家指出,食品安全是一个追求风险最小化的过程,并不只有“有害”和“安全”两种状态。部分食品禁用脱氢乙酸钠的原因是还有更安全的防腐剂可以选择。范志红表示,可以替代脱氢乙酸钠的防腐剂很多,目前较常用的是丙酸钙,其毒性和食盐相当,在面包和点心等食品中的最大许可添加量是2.5g/kg。山梨酸钾也是常用防腐剂之一,毒性比食盐更低,被称为防腐剂安全性的天花板,在面包和点心等食品中的最大许可添加量是1.0g/kg。

面对脱氢乙酸钠使用标准的改变,相关食品企业需要调整配方,再次确认保质期国产一区二区视频,调整生产流程、配料表和营养成分表,重新印刷包装等。记者以消费者身份致电了两家主营面包、糕点的食品企业,负责人均表示,脱氢乙酸钠在公司产品中的使用率并不高,如有添加,剂量也低于原国家标准,目前,企业已开始按照新标准逐步对脱氢乙酸钠进行替代。

🚙(撰稿:昌河欣)

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    • 诸宽力🆚LV9六年级
      2楼
      密钥管理说明✫
      2024/10/30   来自铜仁
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    • 🐪冉岩祥LV5大学四年级
      3楼
      《企业职工基本养老保险病残津贴暂行办法》发布🎋
      2024/10/30   来自佛山
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    • 常卿健✬LV7幼儿园
      4楼
      秋收季里涨知识丨早稻、中稻、晚稻怎么区分?👳
      2024/10/30   来自铜川
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    • 诸葛坚林LV1大学三年级
      5楼
      塞尔维亚第三家孔子学院揭牌🙇
      2024/10/30   来自海宁
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    • 欧致勤🍠⛗LV2大学三年级
      6楼
      小因:恰20下场及时疼痛没加重;劳塔罗配得上世界前五的评价🥟
      2024/10/30   来自巢湖
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    • 徐士中LV2大学四年级
      7楼
      没有期待,关系反而舒服了⛯
      2024/10/30   来自通辽
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